中餐主題宴會研究論文（中餐宴會主題設計案例）
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中餐主題宴會菜品設計中的三突出是指什么?
1、中餐主題宴會菜品設計中的三突出是宴會菜點中突出熱菜。在熱菜中突出大菜。在大菜中突出頭菜。中式宴會菜品上菜順序是手碟、冷菜、熱菜、湯、點心、甜菜、主食、水果。中式宴會菜點的結構必須把握“三突出”原則和組配要求。
2、中餐廳主題宴會菜品設計中的“三突出”指的是湯、主菜以及甜品，這三道菜在宴會菜品里面是必須出的菜，缺少一樣這個宴會菜單就不完美，中國人注重養生，湯一般以養生湯煲為主，主菜以海鮮、各種肉類進行不同方式烹飪，甜品以體現美吸引人是一道藝術品。
3、在設計中餐主題宴會菜品時，應特別強調熱菜的地位。 在熱菜的選擇上，應著重考慮大菜的搭配。 而在大菜中，頭菜應當成為重點。中式宴會的菜品呈現順序通常是先上手碟和冷菜，接著是熱菜、湯品、點心、甜品、主食，最后以水果作為收尾。
中餐宴會擺臺主題設計
1、擺臺主要是指餐臺、席位的安排和臺面的設計。臺面按飲食習慣可劃分為中餐臺面、西餐臺面和中餐西吃臺面三大類。中餐臺面常見的有方桌臺面和圓桌臺面兩種。中餐臺面的餐具一般由筷子、湯勺、餐碟、湯碗和各種酒杯組成。宴會擺臺的基本要求 擺臺要尊重各民族的風俗習慣和飲食習慣。
2、中餐宴會擺臺主題設計：四季更迭 中餐宴會擺臺的主題設計可以融入多種元素，其中&ldquo；四季更迭&rdquo；這一主題便是一個富有創意和深度的選擇。四季不僅代表著時間的流轉，也體現了自然的變化和生活的韻律。通過擺臺設計，可以展現出中餐文化的魅力，同時給參與者帶來視覺和味覺的雙重享受。
3、中餐宴會擺臺須根據宴會的性質、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數、面積等來制定方案。中餐宴會多采用圓臺，其臺形設計按廳堂的大小和自然條件來布置。一般有圓形、正方形等，總的要求是左右對稱，出入方便。確定臺型后，要按就餐人數安排座椅。主人的座位應正對廳堂人口處，其視線應能縱覽全廳。
中餐主題宴會菜品設計中的三突出是什么
中餐主題宴會菜品設計中的三突出是宴會菜點中突出熱菜。在熱菜中突出大菜。在大菜中突出頭菜。中式宴會菜品上菜順序是手碟、冷菜、熱菜、湯、點心、甜菜、主食、水果。中式宴會菜點的結構必須把握“三突出”原則和組配要求。
中餐廳主題宴會菜品設計中的“三突出”指的是湯、主菜以及甜品，這三道菜在宴會菜品里面是必須出的菜，缺少一樣這個宴會菜單就不完美，中國人注重養生，湯一般以養生湯煲為主，主菜以海鮮、各種肉類進行不同方式烹飪，甜品以體現美吸引人是一道藝術品。
在設計中餐主題宴會菜品時，應特別強調熱菜的地位。 在熱菜的選擇上，應著重考慮大菜的搭配。 而在大菜中，頭菜應當成為重點。中式宴會的菜品呈現順序通常是先上手碟和冷菜，接著是熱菜、湯品、點心、甜品、主食，最后以水果作為收尾。