烘培的參考文獻（烘焙論文題目）
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烘培傳送帶
1、履帶式烤箱：簡稱鏈爐，因為它就像一個傳送帶，將披薩從其中一端傳送到另一端。傳送的整個過程，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術，就是上邊和下邊均有熱風對著披薩吹，熱風快速滲透披薩內部，使披薩受熱更均勻，口感也更好。
2、鐵氟龍膠帶在以下領域有著廣泛用途： 食品加工：用于烘焙模具脫模、烤盤防粘、食品包裝機傳送帶，因其無毒、無味、耐高溫及不粘特性。 電子產品制造：作為電線電纜絕緣保護層，防止短路和漏電。 化工制藥：用于防腐襯里、輸送帶、過濾器等設備的密封件，防止化學物質侵蝕。
3、蘇州奧利奧餅干廠是流水線。將巧克力面團篩至模型機器。餅干隨傳送帶通過烘焙機器，約幾分鐘，使奧利奧餅干得到均勻的烘烤。傳送帶通過大風扇區域，使剛烘烤后的奧利奧餅干降溫。奧利奧餅干通過特制傳送帶，為夾心工序做準備。夾心餅干落至塑料盒上。最后進行包裝。
4、濕度和通風調節：如果烘焙機有濕度控制功能，檢查加濕系統是否正常工作。調整通風系統，確保煙霧和熱氣能夠順暢排出。傳送帶和運動部件檢查：檢查傳送帶是否平穩運行，沒有跳動或滑動現象。確認所有運動部件（如攪拌器、翻轉機構等）的運作是否流暢。烘烤測試：進行實際的烘烤測試，以檢查烘焙效果是否符合預期。
面點食品加工技術論文
面點食品加工技術論文篇一 試論中西面點加工工藝的區別 【摘要】中西方面點在制作理論和技術上相互融合，各取所長，但由于中西方飲食的差異，在加工制作方法上還有一些不同。本文以紫薯面點為例，就中西面點在加工制作等方面所存在的一些差異做一淺談。
米粉因磨制的方法和過程不同，又分為干磨粉、濕磨粉、水磨粉等，雖同屬米粉，但因加工不同，性質則有很大差異。再如“抻面”技術，要想抻出細如發絲的“龍須面”，就須使用加工精細的精粉，而標準粉就較難抻出。 調制面團 (1)和面。和面是指將粉料與水、油、蛋液等摻和揉成面團的過程。
預制面點烘焙技術是一種在食品加工過程中預先完成部分或全部生產步驟，然后在銷售前進行短時間烘焙的技術。以下是幾種常見的預制面點烘焙技術：冷凍面團技術 定義與特點：冷凍面團技術是將和好的面團經過成型、發酵等初步處理后，迅速冷凍保存，待需要時再解凍、醒發并烘焙。
食品生產概論圖書目錄
第五章 乳制品生產技術：本章聚焦乳制品的生產技術，涵蓋乳品的分離、濃縮、殺菌、發酵、包裝等環節，以及乳制品的種類、營養成分、質量控制和食品安全的重要性。
第一章 食品工程技術裝備概論 1 食品工程技術裝備的基本類型：本節介紹了各種常見的裝備，如加工設備、儲存設備和檢測設備等。2 食品工程技術裝備的一般要求：詳細闡述了裝備應滿足的性能、安全和環保等標準。3 食品工程技術裝備常用材料：探討了各種材料在裝備中的應用和選擇原則。
第三章著重于釀造類調味品的加工技術，如醬油的發酵過程，以及食醋的微生物作用。從豆豉的制曲發酵，到酒類調味料的發酵原理，香氣成分的產生也逐一解析。第四章介紹酸解、酶解類調味品的加工，如動植物水解蛋白的生產原理，以及其在食品中的呈味特性。
李殿鑫著圖書 內容簡介 圖書目錄 陸建邦等著圖書 基本信息 內容簡介 作者簡介 圖書目錄 劉海玲著圖書 基本信息 簡介 目錄 飲食營養與健康 《飲食營養與健康》是2011年華中科技大學出版社出版的圖書，作者是李殿鑫。
螃蟹。蟹是維生素B12和歐米伽-3脂肪酸的很好來源，但你也要知道它的鈉含量很高，一只阿拉斯加的帝王蟹腿會含有1436mg的鈉。腌制食品 多數腌制食品都是用鹽來制作，例如100g的橄欖就會含有1556mg的鈉。
此外，《齊民要術》第7～9食品加工卷中，還介紹了用豬肉制作肉醬、腌肉以及蒸、煮、煎、炒、烤、炸...編著者根據數十年科研、教學和生產實踐，并經調查研究，理論與實踐相結合對現實的養豬生產，付有指導意義...《中國豬品種志》分“概論”和“各論”兩部分。
《武夷巖茶烘焙技術》
1、武夷巖茶獨特品質的形成除了做青之外，烘焙工藝尤為重要，其技術性也最強，是形成武夷巖茶特有香氣和獨特的茶湯口感風韻的關鍵工序。清代梁章鉅稱“武夷焙法實甲天下”。筆者根據自身長期的生產實踐就武夷巖茶的烘焙技術進行總結，以其達到拋磚引玉，為武夷巖茶的加工提供實踐經驗。
2、武夷巖茶之傳統烘焙方法 (一)巖茶烘焙之場所、用具、材料。
3、冷卻：翻焙后的茶葉需要進行冷卻，讓茶葉自然地冷卻下來。這個過程可以幫助茶葉保持其原有的形狀和色澤。包裝：冷卻后的茶葉需要進行包裝，以保持茶葉的新鮮度和口感。包裝的材料通常是鋁箔或者塑料袋。以上就是武夷巖茶烘焙的基本步驟。
4、電焙籠烘焙源于炭焙，但利用電熱絲代替木炭，與烘箱相似，都采用傳導加熱。操作時，將焙籠放置在電爐上，通過調節電熱能來控制溫度，并需不斷翻動茶葉以確保均勻受熱。電焙籠因其體積小，便于移動，適合小規模茶行或茶樓使用。