中國餐飲業研究論文（國內餐飲研究現狀）
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淺談餐飲企業的整合營銷策略的論文
1、長期以來，餐飲業的營銷主要憑借口頭傳播、簽協議或簡單的推銷、打價格戰等傳統營銷手段上來建立聲譽。隨著人們的消費需求向個性化和多元化發展的今天，如果我們還依靠傳統營銷手段已經不適應酒店的生存與發展，這就需要觀念的`轉變、整合餐飲企業的營銷策略。
2、本文以新形勢下的企業市場營銷策略為研究對象，主要從四個角度對其進行了探討，首先發掘市場潛在需求， 確立消費者品牌歸屬感；其次明確市場細分目標， 樹立營銷新理念；再次整合營銷資源，實現市場優勢最大增值；最后轉換營銷模式，建立立體化營銷體系。
3、微營銷主張通過虛擬與現實的互動，建立一個涉及研發、產品、渠道、市場、品牌傳播、促銷、客戶關系等更“輕”、更高效的營銷全鏈條，整合各類營銷資源，運營商投入的成本非常小，卻可取得“四兩撥千斤”的營銷與服務效果。
4、火鍋連鎖經營、底料及調味品生產、物流、專業技能培訓為一體的大型餐飲企業，S有限公司立足于特色餐飲行業，秉承重品質、抓服務、塑形象以回報社會的理念，秉承“共贏、共進”的合作理念，規范各店的質量和口味，成立了生產部、物流部、加盟連鎖中心等部門，形成統一的串串香加盟咨詢、串串底料生產和物流配送體系。
5、餐飲網絡營銷策略的內容 具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。
酒店餐飲部成本控制論文
酒店餐飲經營的特點及其成本分析的意義 （一）餐飲產品形式的多樣性以及產、銷的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點，具體而言，它們主要表現在以下幾個方面： 餐飲收入的可變性和經營的季節性 餐飲收入在酒店營業收入占有較大的比重。
酒店餐飲經營特點及其成本分析意義 餐飲產品多樣性及產銷短暫性導致成本控制難度大。餐飲收入波動和季節性使得成本控制面臨挑戰。 短暫的分銷鏈導致難以預測合理庫存量。顧客口味多變，點菜隨機性強，預測和庫存管理至關重要。 勞動密集型作業要求擁有一支龐大而高效的員工隊伍。
純餐飲的酒店中成本控制應從以下幾個方面進行：制定嚴格規范的采購制度：建立原材料采購計劃和審批流程：確保采購量既滿足生產需求又不造成積壓，廚師長或廚房負責人根據需求制定采購計劃，并經過審批流程。
首先，建立嚴格的采購制度和監督機制，控制采購成本。企業需制定原材料采購計劃和審批流程，廚師長根據經營收支和物資儲備情況確定采購量，采購計劃需經財務部和總經理批準。其次，建立采購詢價報價體系，定期咨詢市場價格，分析反饋報價差異。
采購部門應盡可能提供更多不同檔次的可供選擇品種，嘗試大宗采購招標和集團采購等方法，從采購數量和穩定供貨等方面，盡量壓低采購價格。成本控制經理應監督采購價格執行情況，并對成本進行動態管理，從而為控制成本、增加餐飲收益提供可能。酒店餐飲成本控制需注重原材料綜合利用率。
強化內部控制，加大監督檢查。加大對采購成本的控制力度，建立采購管理制度，確保各環節嚴格遵守。餐飲成本控制應在保證服務質量的前提下降低原材料消耗，制定標準成本核算單，定期檢查餐飲成本。對能源消耗和設備進行嚴格控制。能源消耗是酒店大支出，需安裝水表、電表，落實責任人。
飯店服務質量管理論文(2)
1、服務質量管理是飯店經營管理的關鍵要素和核心內容，提高服務質量是飯店追求卓越經營品質和確立競爭優勢的重要手段。飯店服務產品具有自身的特殊性，如服務質量構成的綜合性、系統性；質量呈現的短暫性；因時、因人、因地而異的多變性；服務質量各環節間的相互關聯性以及飯店員工素質的依賴性等等。
2、飯店酒店管理服務質量畢業論文篇一 現代飯店服務質量管理 飯店酒店管理服務質量畢業論文摘要 [摘要] 服務是飯店的生命，是永恒的課題。本文通過找出我國飯店服務質量管理與國外飯店的差距，指出提高飯店服務質量管理需注意的問題。
3、酒店為了吸引顧客，不僅重視硬件設施的配備，而且也十分關注員工素質和服務質量的提升。而服務人員的儀表儀容在一定程度上反映了服務人員的素質。一個優秀的酒店管理集團，員工的儀表儀容和精神風貌上是非常重要的。著名的希爾頓飯店董事長唐納·希爾頓所提倡的“微笑服務”就是一條管理酒店的法寶。
4、酒店的服務管理中仍存在對服務人員和管理人員要求不對等現象，不懂得管理是一種更高層次的服務的道理。只有優秀的管理才有優質的服務，不深入服務實踐發現好的做法，就難以總結推廣形成經驗和服務品牌，由此，許多酒店從業人員沒有把酒店工作作為自己的終身職業、或者當作自己的事業來做，存在非常消極的思想。
5、因此，自助餐的管理者們應該密切關注市場的變化，擴大原材料采購范圍，收集成本低、利潤高、品質好的貨源，結合季節性消費者口味需求，發掘食品原材料的多種利用價值，調整菜肴口味，創造出可口適宜的新菜式。 餐飲服務管理論文范文二：論餐飲業食品安全的管控 企業規模以大中型餐飲企業居多。
6、酒店前廳服務質量問題原因 (一)管理不到位 管理的不完善導致前廳服務質量難以得到有效控制。缺乏明確的服務質量控制機制和激勵制度，使得員工的工作積極性受到影響。(二)培訓不足 酒店前廳員工在日常工作中缺乏必要的銷售管理和服務培訓，導致服務質量難以提升。