餐飲運營論文參考文獻（餐飲行業的論文怎么寫）
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餐飲安全管理論文
1、杭州市市場監督管理局于1月16日啟動全市餐飲食品安全專項整治行動，全市共排查各類火鍋店、大中型餐飲企業3123家，被責令整改的有1557家，責令停業整頓144家，責令關閉、歇業196家；從業人員停崗待業2056人，經體檢合格重新上崗924人；查獲不明來源食材1108公斤和104包湯料包。
2、為搞好伙食管理，及時處理學生反映的意見和建議，避免意見擴大化，或造成不良的影響，該院要求食堂管理人員每天上班第一時間首先瀏覽校園網，查看學生有無對食堂伙食的投訴，對學生反映的意見和建議，后勤及食堂管理人員要及時作出回帖和做好解釋處理工作，使學生反映的問題和意見盡快得到妥善的答復和解決。
3、高校食堂管理論文范文篇一 高校食堂管理技術研究 【摘要】隨著高校后勤部門社會化改革的不斷深入，社會化改革已取得一定的成績。而高校食堂一直是后勤工作的重點和難點，食堂主要是為教學、科研、廣大師生服務。
4、通過小型實體店餐飲管理系統能能夠切實有效地指導工作人員規范業務操作流程，更高效、快捷地實現業務的管理，保障顧客信息的安全，提高管理水平和工作效率，進而提高業務競爭能力。
5、摘要：服務質量管理是飯店經營管理的關鍵要素和核心內容，提高服務質量乃是飯店追求卓越經營品質和確立競爭優勢的重要手段。當前 旅游區飯店服務質量存在的問題對飯店行業有很大的影響。它影響旅客在飯店的消費水平、消費態度和消費利益以及飯店的聲譽、形象、管理水平和 經濟效益。
飲食文化論文:特色餐飲空間的設計思路
1、首先，我們應該考慮此餐飲空間所處旳地理位置，它可能所處旳周邊環境是臨江、海、湖旳海濱城市；人、車等川流不息旳現代都市；樸實旳鄉村和山林海邊旳景區等，由于這些特殊旳位置，也可以變為設計旳元素特色，更加突出本城市旳文化特色，讓餐飲空間更富有特色。
2、餐飲文化的設計理念 一個有品位的餐飲文化空間，必須具有鮮明的主題和脈絡。主題的內容就是靈魂，脈絡的內容是設計思路。餐飲文化空間的主題是通過認識空間環境、體驗文化背景、了解生活習性而進行整體感知的，而脈絡又是通過對人物的塑造、空間的烘托、設計語言的提煉、空間結構的組織來表達的。
3、特色餐廳有自己的主題，圍繞主題，布局餐廳格局。餐廳的布局包括餐廳的立面、空間、光線、色彩、空氣和氛圍。通過這些方面的裝飾，特色餐廳設計時應該突出餐廳的主題。此外，餐廳的布局可以反映餐廳的業務性質或功能。它可以用作中餐廳或西餐廳。
4、餐飲空間設計的四項基本思路包括：由大及小的設計方法，強化品牌效應，合理布局和體現商業價值。在設計過程中，需要從整體出發，圍繞餐廳的主題進行打造。強化品牌效應意味著所有設計都要緊扣品牌特性，合理布局則是為了最大化商業價值，體現商業價值則是設計師在設計時需要時刻考慮的目標。
《飯店餐飲服務質量有效管理的探討》為題寫畢業論文
1、我國一些飯店尚未建立完整的服務規范制度，以致員工在工作中容易因飯店服務質量問題而引起顧客的投訴。
2、杭州市市場監督管理局于1月16日啟動全市餐飲食品安全專項整治行動，全市共排查各類火鍋店、大中型餐飲企業3123家，被責令整改的有1557家，責令停業整頓144家，責令關閉、歇業196家；從業人員停崗待業2056人，經體檢合格重新上崗924人；查獲不明來源食材1108公斤和104包湯料包。
3、酒店應針對顧客需求，從服務設施的有效保證、餐飲菜單的精心制作、餐飲菜品的不斷創新、服務流程的規范與優化、正確處理客人投訴、員工獎懲與考核制度的建立、員工培訓的有效實施以及廚師、員工與管理者的良好溝通協作等方面著手，切實提高酒店餐飲服務質量。
4、關于提高酒樓餐飲服務質量的思考摘要：服務質量是服務業的靈魂，服務質量不高已成為制約酒樓發展的瓶頸。
求快餐業論文的參考文獻
1、根據餐飲的背景來確定空間設計的方向 隨著經濟旳不斷發展，人們旳消費質量不斷提高，餐飲業旳不斷擴大，人們對餐飲空間設計也越來越重視，更加注重餐飲文化，不僅只體現在對美食旳要求，而對餐飲旳環境也有更高要求，在設計旳過程中，對餐飲空間旳表達上，應該更加體現出餐飲背后旳文化內涵和表現出餐飲旳獨特旳魅力。
2、連鎖餐飲業現狀分析 連鎖餐飲企業群體已成為餐飲業中最活躍的部分，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，餐飲業尤其是連鎖餐飲業依然是引人注目的 熱點 。我國連鎖餐飲業現狀呈現如下幾個特點： ①連鎖經營成為我國餐飲業發展的主要模式。
3、從顛覆漢堡的“墨西哥雞肉卷”到飽含中國特色的“老北京雞肉卷”，肯德基的產品不斷地在結合中國文化特色的方面進行突破和創新，為消費者提供了多樣化的選擇，也給快餐行業帶來了多元化的競爭，并在這種競爭中逐步擴大并鞏固了自身在中國快餐行業的領先地位。
4、國內餐飲現況可從以下幾方面著手：中國的經濟體制改革；世界勞動力市場的轉移（中國勞動力成本上升）；國外快餐行業的沖擊；物價上漲；餐飲行業競爭激烈等，說的有點亂，不過基本上可歸類為餐飲行業的自身原因和外部環境兩大因素。