關于餐廳管理的參考文獻（餐飲管理文獻）
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飲食文化論文:特色餐飲空間的設計思路
首先，我們應該考慮此餐飲空間所處旳地理位置，它可能所處旳周邊環境是臨江、海、湖旳海濱城市；人、車等川流不息旳現代都市；樸實旳鄉村和山林海邊旳景區等，由于這些特殊旳位置，也可以變為設計旳元素特色，更加突出本城市旳文化特色，讓餐飲空間更富有特色。
餐飲文化的設計理念 一個有品位的餐飲文化空間，必須具有鮮明的主題和脈絡。主題的內容就是靈魂，脈絡的內容是設計思路。餐飲文化空間的主題是通過認識空間環境、體驗文化背景、了解生活習性而進行整體感知的，而脈絡又是通過對人物的塑造、空間的烘托、設計語言的提煉、空間結構的組織來表達的。
特色餐廳有自己的主題，圍繞主題，布局餐廳格局。餐廳的布局包括餐廳的立面、空間、光線、色彩、空氣和氛圍。通過這些方面的裝飾，特色餐廳設計時應該突出餐廳的主題。此外，餐廳的布局可以反映餐廳的業務性質或功能。它可以用作中餐廳或西餐廳。
。選擇空間大、“味至上”導致市場需求的多樣性在我國，大部分人都是美食家，其中“食物原料選取的廣泛性”、“進食選擇的豐富性”和“菜肴制作的靈活性”則是中華民族飲食文化的基本風格與典型傳統，因此對于中國人來說，在餐飲方面其選擇空間更大。
餐飲業的論文
1、摘要 ：隨著市場經濟發展，居民消費水平的提高，在餐飲業快速發展的同時，國內餐飲市場競爭也越來越激烈。與此同時，過去餐飲業的高利潤收入也漸漸下降。餐飲企業如何降低支出成本，增加營業收入，實現餐飲企業的有效發展，是現今餐飲企業面臨的重要問題。本文就餐飲企業如何降本增效簡單的提出了幾點建議。
2、餐飲行業的員工招聘因為薪酬原因決定了招聘要求很低，但這并不是說連健康證明都不需要，餐飲行業員工的健康情況與廣大消費者的健康是息息相關的，如果員工患有傳染疾病，就很容易通過這些食品傳給消費者，對消費者的健康產生影響。
3、